Soupe ou potage à l'épeautre

Préparation 15 min, cuisson 25 min

Pour 4 personnes : 200g de petit épeautre en grains perlés, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 70g de lardons, parmesan râpé, huile d’olive, persilbasilicthym1l de bouillon à base de la soupe instantanéesel aux épices d'Hildegarde et poivre.

Faire revenir les lardons, l’oignon émincé, l’ail et le thym dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l’ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu’il arrive à ébullition, l’épeautre. Cuire à petit feu environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Rectifier l’assaisonnement, servir avec de l’huile d’olive et du parmesan.

épeautre

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