Soupe ou potage à l'épeautre

Le 29/03/2012

Préparation 15 min, cuisson 25 min

Pour 4 personnes : 200g de petit épeautre en grains perlés, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 70g de lardons, parmesan râpé, huile d’olive, persil, basilic, thym, 1l de bouillon à base de la soupe instantanée, sel aux épices d'Hildegarde et poivre.

Faire revenir les lardons, l’oignon émincé, l’ail et le thym dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l’ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu’il arrive à ébullition, l’épeautre. Cuire à petit feu environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Rectifier l’assaisonnement, servir avec de l’huile d’olive et du parmesan.

épeautre