Gâteau au bouillon blanc

Hildegarde dit ceci dans le livre "physica" p.75 :

"le bouillon blanc est chaud, sec et à peine froid ; si on a le coeur faible et attristé, faire cuire du bouillon blanc avec de la  viande, du poisson ou en gâteau, sans autre herbe : il réconforte et réjouit le coeur." Le bouillon blanc est une plante expectorante et anti inflammatoire, régulatrice du transit.

Agnès amie de ste Hildegarde, a testé une recette de gâteau et nous la partage ci-dessous.

Gâteaux au Bouillon Blanc

Ingrédients
30g de fleurs de bouillon blanc
3 œufs
100g de Beurre
80g de sucre
180g de farine
10g de levure
10 cuillerées à soupe de lait
2 cuillerées à soupe de crème liquide

Mélanger 3 œufs entiers à 100 g de beurre préalablement fondu, y incorporer 80 g de sucre et bien battre le tout.
Ajouter 10 C à S de lait (avoine, chèvre, vache, amandes à votre convenance), 2 C à Soupe de crème liquide.
Verser les 180 g de farine dans laquelle vous avez mélangé 10 g de levure. Et terminer par 30 g de fleurs de bouillon blanc.

Mettre dans un moule préalablement beurré.
Laisser poser 2 heures avant la cuisson pour permettre à la pâte de lever.

Puis cuire doucement thermostat 5 à 6 (entre 150°et 180°) pendant ½ heure. Éviter de mettre en fonction le grill ou poser un papier sulfurisé sur le dessus du gâteau.

Ce gâteau est moelleux et délicieux. En consommer une seule part par jour, et le conserver au réfrigérateur.
Personnellement, je mange ce gâteau au petit déjeuner le matin avec une compote ou un yaourt.

Bon appétit !
Agnès

coeur

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