Confiture et pâtes de coing

Voici la recette de la confiture de coing facile....20181017 092221 9629

NE vous évertuez pas à peler les coings tant qu'ils sont crus. Faites les d'abord cuire à la vapeur pendant 10 minutes maximum ( il ne faut pas qu'ils deviennent blettes, ni qu'ils soient trop durs) . Ensuite il est très facile d'enlever la peau et de couper en deux les coings pour enlever le coeur au milieu qui est dur. Vous récupérez alors de la chair de coing. Vous la pesez et vous mettez le même poids de sucre pour des pâtes de coing ou la moitié du sucre pour de la confiture qui ne doit pas durer trop longtemps. Par contre si vous voulez garder vos confitures longtemps, mettez le même poids de sucre également. Faites cuire à bouillons mais à feu moyen dans une casserole dans les 2 cas ( pâtes et confiture) en tournant pour que la pâte ne brule pas! .

Pour les pâtes de coing, il n'est pas nécessaire de les faire sécher dans le four si vous faites comme je vous dis car si vous n'avez pas cuit à l'eau mais à la vapeur, il n'y a pas à faire évaporer d'eau, le fait de sécher tout simplement sur un papier cuisson dans un plat qui donne une forme lors du séchage est suffisant ( voir photos ci dessous. ) Ensuite je vous conseille de ranger les pâtes de coing en les séparant par couches par un papier sinon ils peuvent coller l'un à l'autre.

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