Bouillon de pied de veau

Bouillon de pied de veau : remède indiqué par Ste Hildegarde pour la régénération des cartilages et des tendons, prévient ou guérit l'arthrose de vieillesse.

La recette

Le pied de veau possède des minéraux, oligo-éléments et de la gelée qui reconstitue le collagène des cartilages (le collagène est une protéine constituant la substance intercellulaire du tissu conjonctif).

Ingrédients
4 Pieds de veau sans la peau coupés en rondelles (demandez à votre boucher de vous les préparer)
5l d’eau
1 carotte
1 oignon
1 cuillerée à café de poudre de galanga
Au choix un peu de thym, serpolet ou hysope
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

Disposer dans un grand faitout les pieds de veau, les carottes, les oignons émincés, le vinaigre, le galanga et les aromates.
Faire cuire durant 3 fois 3 heures. C'est à dire : une 1ère fois et vous récupérez le liquide très blanchâtre. Ôter les os en y détachant la moelle, mixer ensuite filtrer le jus. Une 2ème fois vous remettez de l'eau et des légumes et vous récupérez à nouveau après 3 heures le bouillon, et vous refaites cela une 3ème fois pour récupérer l'ensemble du cartilage. Chaque fois le bouillon sera plus clair mais non dépourvu en cartilage. 

Conservation
Mettre à chaud dans des pots stérilisés ou dans des bouteilles en plastique que vous congelez.
Après ouverture conservez au réfrigérateur.

Utilisation
4 à 5 cuillerées à soupe de gelée par jour (à mélanger à des légumes ou à prendre pure).

Indication
Prévient de l’arthrose de la hanche mais est aussi bénéfique pour les problèmes de colonne vertébrale.

Je désire le pot tout prêt